Ristorante

UNE propone una cucina creativa che coniuga ricette umbre con tecniche internazionali, valorizzando materie prime provenienti da piccole produzioni.

​Per ridurre gli sprechi e rendere la nostra proposta più sostenibile, abbiamo scelto di offrire soltanto due percorsi di degustazione. Non troverete quindi un menù alla carta: è una decisione che accompagna UNE fin dall’inizio e che ci permette di esprimere al meglio la nostra idea di cucina.

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​I piatti nascono da una ricerca quotidiana dei migliori ingredienti di stagione. Ci affidiamo principalmente a piccoli produttori e allevatori locali, oltre che al nostro orto e alle conserve di nostra produzione.

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​Il menù cambia due volte per ogni stagione, per un totale di sedici percorsi all’anno. Questi sono solo alcuni dei piatti che raccontano la nostra cucina: tante piccole portate che compongono l’antipasto all’italiana, il piccione di Capodacqua accompagnato dal contorno del periodo, e la trota di Sellano, quasi l’unico pesce che prepariamo, visto che non serviamo pesce di mare.